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夏天必备7道凉拌菜

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-07-04
导读: 1.【凉拌西蓝花】 所需食材: 西蓝花1颗,蒜末1头,油少许,盐1克,生抽2勺 做法: 1.西蓝花掰成小瓣,洗净。蒜切末。 2. 锅中放水烧开,放入西蓝花焯20秒左右。西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳,在烫西蓝花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打

1.【凉拌西蓝花】

所需食材:

西蓝花1颗,蒜末1头,油少许,盐1克,生抽2勺

做法:

1.西蓝花掰成小瓣,洗净。蒜切末。

2. 锅中放水烧开,放入西蓝花焯20秒左右。西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳,在烫西蓝花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。

3.蒜末中加入生抽, 锅中放油,烧热后浇到蒜末上。在加入盐拌匀。

4.将蒜末浇到西蓝花上拌匀即可。

2.【凉拌苦菊】

所需食材:

苦菊200克,盐2克,花生豆适量,葱末蒜末,生抽,白糖,白芝麻,食用油适量

做法:

1.凉锅凉油,小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅,撒少许盐拌匀。

2.苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗,否则容易存沙子

3.碗中放入切好的葱蒜末,放入盐糖,白芝麻,倒入生抽。

4.锅热放油,油热后直接浇到碗里。油不用太多,比平时炒菜多些。

5.将汁倒入苦菊中拌匀,再放入花生豆拌匀。这个最好出锅即食,否则容易腌出汤,而且花生米就不脆了,可以作为上餐桌的最后一道菜。

3.【老醋花生】

所需食材:

花生米150克,陈醋5勺,白糖3勺,生抽2勺,盐1克,洋葱半个,红辣椒1个,食用油适量,香菜适量

做法:

1.锅中放入少于食用油,凉油放入花生米,炸至变色,控油备用。

2.洋葱和红辣椒切成小丁,香菜切成小段。

3.调制糖醋汁。加入陈醋5勺,白糖3勺,生抽2勺,盐1克,调成汁。(具体用量也可以根据个人口味调整)

4.将糖醋汁倒入锅中,小火熬开后关火,晾凉后加入炸好的花生米,洋葱丁,辣椒丁和香菜段拌匀。浸泡20分钟就可以吃了。

4.【凉拌豆腐丝】

所需食材:

豆腐丝200克,葱白半根,黄瓜1根,生抽2勺,醋2勺,香油适量,花椒适量

做法:

1.葱和黄瓜切丝备用。豆腐丝切成小段。

2.炸花椒油,炸好后过滤掉花椒粒。

3. 将切好的三种丝放在盘中,加生抽,醋,香油,花椒油拌匀即可。

5.【凉拌茄泥】

所需食材:

圆茄子1个,蒜1头,盐2克,香油少许

做法:

1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2. 锅中放水,将茄子片放中锅中蒸半个小时左右,直至茄子变软。

3. 出锅后趁热放入盐和蒜泥,倒少许香油,拌匀即可。

6.【麻酱拌黄瓜】

所需食材:

芝麻酱1.5勺,酱油2.5勺,白醋2勺,白糖2勺,蒜末6瓣,香油1勺

做法:

1.取芝麻1.5勺, 加入酱油2.5勺,白醋2勺,白糖2勺拌匀。

2.黄瓜拍两刀,切成小段。

3.浇上万能芝麻酱拌匀,别提多好吃了。

7.【凉拌蒜薹】

所需食材:

蒜薹300克,干辣椒2个,蒜3瓣,生抽2勺,陈醋1勺,盐1克,白糖少许,香油少许

做法:

1.蒜薹洗净去掉老梗。

2. 锅中放入水,水冒泡后放入蒜薹,汆烫变色半熟捞出。

3.捞出后放入凉水中过凉。用手撕成细丝,控干水份,撕的时候从中间向两头撕。

4.加入蒜蓉,生抽,陈醋,盐,糖,香油,拌匀即可。

责任编辑:admin

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